Hay una aplicación llamada Kivio que nos permite crear diagramas de diversos tipos: de flujo, de red, UML, organigramas, etc. Con respecto a los diagramas UML, según lo que he leído,  está todavia en un etapa muy  temprana (de la versión que estamos hablando es la 1.6.3), aconsejando para éstos casos el uso de Umbrello.